Nakkekoteletter trenger slettes ikke være tørt og kjedelig.
Første bud bud er å langtidssteke kotelettene i ovnen, jo lengre jo bedre. Da blir de skikkelig møre.
Skjær for guds skyld ikke bort fettet… hvis du ikke vil spise det så ta det bort etter de er ferdig stekt.

Slik gjør du:
Krydre kotelettene godt med salt og pepper evt grillkrydder hvis du liker det. Legg en klatt med smør i stekepanna og vent til smøret blir nøttebrunt. Deretter bruner du en og en kotelett på begge sider til de har fått fin farge.

Legg kotelettene i en ildfast form eller langpanne. Gjerne fyll på med grovkuttet løk, gulrot, noen hele hvitløksfedd og gjerne noen kvaster med rosmarin, Innimellom kotelettene kan du fleske til med noen klatter meierismør. Så mange som du har samvittighet til.  Men det er fullt mulig å droppe smøret også. Smak og behag.  

Hell på noen desilter vann, ca halveis opp på kotelettene og sett i ovnen på 70 grader. Her skal altså kotelettene stå og kose seg i minimum 4 t men gjerne 6-7 timer.
Når du begynner med potetene, så skru den opp på 150 g og la de stå på det til potetene er ferdige.
Ca 30 min hvis du serverer uten poteter.

Her er de servert med saltbakte poteter, bakte tomater og hjemmelaget bearnaise saus som du finner oppskrift på her