Kokt kald laks med agurksalat er tradisjonell, norsk festmat som gjerne serveres på selveste nasjonaldagen. Nå har vi stor tolgang på laks, så dette er like godt servert midt i uka og helg her i huset.
Er min desidert favoritt når det gjelder laksemiddager, friskt og godt…
Lærte av min mamma og blande rømmen halvt om halvt med pisket krem, og det er jo bare en høydare som er veldig populær når det blir servert…

Laks:
Beregn 150-200 g fisk pr porsjon
2 liter vann
2 ss salt
10 pepperkorn
2 laubærblad

Kok opp vannet med salt, pepper og laubærblad i. Legg i laksen, kok det opp igjen og trekk av platen. La det stå og kjøle seg ned, for så og sette kjøligt over natta i laken.

Krem/rømmeblanding:
1/2 pk fløte
1/2 pk rømme
2 ts sukker

Pisk kremen stiv med sukker, så rører du inn rømmen og setter kjølig til servering.

Agurksalat:
5 dl vann
1/2 tropp 37% eddik
2 ss sukker
1 agurk

Rør sammen vann, eddik og sukker. Smak den til litt hvis du syns den er for syrlig med mer sukker og vann.
Skiv agurken, gjerne med en ostehøvel så får du tynne fine skiver.
Legg i laken og la stå kjølin helst 30 min før servering.

Dillpoteter:
8-10 poteter
1 ss smør
1 ss dill

Skrell og del potetene i passe biter. Kok potetende møre i lettsaltet vann.
Hell av vannet og smelt smøret over potetene. Rør inn dillen så den fordeles godt.