Et velsmakende middagstips til helgen 🙂
Elg er vi så heldige å få av en kompis som jakter selv, og bare biffkjøtt og entrecote.
Priveligert som man er, bydde vi på middga idag til venner og dette ble servert..

Biff av elg sous vide:
1 stk biffkjøtt
salt/pepper

Kryddrer kjøttet med salt og pepper. Vakumerer det og legger i oppvarmet sous vide på 56 g. Lar det ligge 1 t, så få stekeskorpe i varm stekepanne med smør.
La hvile 10 min i aluminiumsfolie og skjær opp…

For de uten sous vide…
Varm opp stekepannen og la smøret bli brunt før du legger i elg indrefilet. Elgkjøttet kan gjerne ha ligget litt ute før steking, slik at det ikke er så kaldt.
Stek biffene pent brune på begge sider – ca. 1-2 minutter på hver side. Ha på salt og pepper og etterstek ved svak varme i 3-4 minutter. Snu indrefileten et par ganger.
La kjøttet hvile 10 min.

Potetpurè:
10 stk mandelpotet
½ dl kremfløte
2 båt hvitløk
2 ss smør
½ ts salt
¼ ts grovmalt pepper

Skrell potetene og kok dem i usaltet vann.
Mos potetene, og bland inn smør, fløte og presset hvitløk. Smak til med salt og malt pepper.

Saus:
1 pk viltsaus
1 ss crème fresh
2 ss blåbær
1 ts sukker

Lag saus etter anvisning på posen, men bytt ut litt vann med creme fresh eller matfløte. Tilsett sukker. Tilsett blåbær rett før servering.

Fritert sellerirot:
Skjær sellerirot i tynne skiver og stek i olivenolje. Strø over litt salt.