Plankestek

Plankebiff er i utgangspunktet en ekstremt stor biff som først brunes og deretter stekes på en fjøl i ovnen sammen med duchessepoteter (potetmos med eggeplommer)
Dette er en slager hos søta bror, og noe vi spiste hver gang vi var på ferie der.
Men så fant jeg planker selv, og da var det jo bare og lage selv hjemme.
Kjempegodt er det, og like populært hos mannen og barna som gjester.

(2 planker)

2 gode biffstykker

Sukkererter eller asparges (surr gjerne inn i stekt bacon hvis du ønsker)

Tomater delt i to, toppet med olivenolje, ost og et godt urtekrydder.
Bearnaise er perfekt til denne. Oppskrift finner du her
Du kan bruke akkurat det du vil og liker som tilbehør på denne.Potetmos:

10 poteter i biter

2 ss smør

3 dl melk

½ ts salt

½ ts pepper

1/4 ts muskatnøtt

1 egg

Skrell og kok potetene til de er møre.

Mos dem helt og tilsett melk, egg, smør og krydder og rør sammen.
Sett ovnen på 225 grader, smør inn plankene med en god matolje.

Sett dem inn i ovnen i 5 minutter så dem varmes opp før du legger maten på.

Legg opp topper av potetmos med kakesprøyte på plankene sammen med tomater.

Du kan lage en egen del der man kan ha saus hvis du ikke vil ha den i skål.

Biff:
Kryddre biffen godt med det du ønsker av krydder.

Ha litt olje i stekepannen og ha på høy varme. Tilsett ca 1 ss smør når oljen er varm.
Brun biffen i pannen før du legger den over på planken.Hvis du vil ha den annet en medium kan du steke den ferdig i panna og legge på planken etter den er ferdig i ovnen.

For «rå» biff skal de bare stekes i 1- 2 minutter på hver side,

Middels stekt biff skal de stekes i ca 3 minutter på hver side.

Godt stekt, 1 minutt på sterk varme, og ca 4- 5 minutter på svak varme. Snu den ofte.

La biffene ligge i 5-8 minutter å hvile før du serverer.

Kok sukkererter eller asparges i et par minutter. Hvis du vil bruke asparges, skrell den, kok den og surr rundt skiver av bacon før de legges på planken, det er kjempegodt.

Sett plankene i ovnen igjen i 8 minutter på 200 g, til potetmosen begynner å få litt farge.
La den hvile litt før du serverer…

Legg så opp annet tilbehør på planken.
Rett før servering, har du på bearnaisesaus.