Kalkunfilet er magert kjøtt som er enkelt å tilberede og servere. Her er oppskrift på saftig kalkunfilet med hasselback poteter og fløtesaus.

Kalkunfilet:
1 stk ferdig marinert kalkunfilet (denne vare 1,9 kg)
Tin den etter annvisning på pakken, over natten i kjøleskap.
Den bør tas ut noen timer før steking, for blir aldrig ferdigtint hos meg med kun kjøleskap.
Steker den på 180 g etter annvisning, men har den i 1,5 t istede for 1 t og 15..
Opplevd at med steketiden på pakken så er den ennå rå inne ved beinet.
Ta ut ov ovnen, pakk inn og la hvile 20 min i alufolie.

Saus:
50 g smør
3 ss hvetemel
4 dl vann
kraft fra smørdampet brokkoli
ca 2-3 dl fløte
1 ss soyasaus
1 ss uspedd kyllingfond eller oksefond
6-10 dråper worcheistersaus

Smelt smør, og rør inn hvetemel.
Brun på litt over medium varme til den er mørkebrun
Spe med vann, og litt kraft fra brokkolien.
Ha så i fløten, og spe evt mer med vann til passe konsistens.
Smak så til med soyasaus, worcheistersaus og oksefond, uspedd…
Kok dette i noen min, jo lengre jo bedre.
Til slutt har du i salt og pepper til passe smak.

Hasselback poteter:
Skjær potetene i jevne tynne skiver – nesten igjennom. (Et husmortriks er å la poteten hvile i en tresleiv når du skjærer slik at du stoppes fra å skjære helt gjennom.)
Legg potetene over i en passende ildfast form. Pensle potetene med olivenolje som er kryddret med salt, løkpulver, timian og kvernet pepper. Legg en smørklatt på hver potet og stek potetene ved 210 grader i ca. 50 minutter, eller til potetene er helt møre og har fått en sprø og gyllen overflate. Øs stekefettet i formen over potetene med jevne mellomrom under steking. Dryss litt revet smaksrik ost over potetene mot slutten av steketiden.