Det faste, fine fiskekjøttet i skreikjaken er en delikatesse.
Kjakene er rent benfritt fiskekjøtt, som kan minne litt om skalldyr i konsistensen.
Er så heldig at jeg har en sønn som skjærer slike vinterstid, og hadde litt igjen i frysen.
Heldigvis snart ny sesong, så man får påfyll.

Panerte torskekjaker:
800 g torskekjaker
1 dl hvetemel
3 dl grilljermel
2 egg
salt/pepper

Visp egg lett i en tallerken. Ha mel i ein annan tallerken med salt og pepper, og grilljermel i en tredje.
Start med å dyppe kjakene i mel, så i egg og tilslutt i grilljermelet. Klapp lett på kjakene slik at strøbrødet sitter godt på. Legg de så klar på et brett med bakepapir.

Smelt smør i en god stor panne på litt over middels varme. Stek kjakene i 3-4 minutter på hver side.

Avokado/ertepurè:
150 g erter
1 stor avokado
½ lime, saften
1-2 ss smør
Litt cayennepepper
En klype salt

Kok erter i lettsaltet vann. Kjør smør, avokado og erter til en glatt pure med stavmikser. Tilsett limesaft og smak til med salt og cayennepepper.

Stek gjerne en tomat ilamme kjakene.

Server med potet og evt en saus hvis du vil ha.