Kveite er festfisken fremfor noen! Kveite er enkel å koke, og smaker himmelsk.
Slik kan du tilberede kveite på tradisjonell måte.

Kveite:
Lag lake av 5 dl vann og 50 g salt. Rør saltet helt ut i vannet.
La kveitestykkene ligge 20 min i laken.
Ta ut og tørk stykkene godt. Ha nykvernet pepper på.
Damp på rist med kokende vann under i 10-15 min.
Her har jeg hadd de i sous viden på 52 g i 35 min.
Blir helt perfekt da, og så saftig og god.

Sandefjordsmør:
1 dl fløte
150 g heimsmør
2 ss persille
1/2 sitron
1/2 ts pepper

Kok opp fløten. La den koke 5 min på svak varme.
Rør inn smøret i små terninger, en etter en.. rør godt hele tiden.
Ha i persillen, smak til med sitron og pepper.
Pass på at den ikke koker etter du har begynt og røre inn smøret.
Den tykkner etter hvert som du rører.

Dillpoteter:
Ta antall poteter du ønsker, del i biter og kok ferdig i lettsaltet vann.
Ha i en klatt smør og 1-2 ss dill og rør rundt når smøret er smeltet.

Glasserte gulrøtter:
4 gulrøtter i staver
1 ss smør
1 ts sukker

Kok gulrøtterne møre i lettsaltet vann.
Hell av vannet, og ha i smør og sukker. Glasser de på sterk varme.