Svart pepper antas å stamme fra India og er svært populær i Kina.
Det kinesiske navnet, HEI hújiāo (黑 胡椒), betydde opprinnelig noe sånt som «fremmed pepper».
Nå er det godt kjent i Kina som svart pepper.
Svart pepper er ett av de vanligste krydder i det europeiske og de europeiskinspirerte kjøkken. Krydderet har vært kjent og skattet siden oldtiden på grunn av sin sterke smak. Den sterke smaken skyldes det kjemiske stoffet piperin.

Dette er en ny variant av kinesisk pepperbiff, helt sikkert ikke som du får den i kina men på kinesiske restauranter i Norge… Kjempegod er den og litt hot!

Kinesisk pepperbiff:
500 g flatbiff eller mørbrad (0,5 pound of beef)
1 ss soyasaus (1 tbsp of light soy sauce)
1 ss hvitvin eller oksekraft (1 tbsp of Chinese cooking wine or broth)
1/2 ts bakepulver (1/2 tsp of baking soda)
1 ts maizenna (1 tsp of cornstarch)
Litt nykvernet pepper (Some freshly ground pepper)

Skjær kjøttet i tynne strimler, bland sammen marinaden og ha over kjøttet. Bland det godt sammen, sånn at alt av kjøtt blir dekt av dette. La ligge helst 1 døgn, men min 1 t.

(First, cut your beef into thin slices. -Marinate it with 1 tbsp of light soy sauce and 1 tbsp of Chinese cooking wine, you can use regular rice wine too. Some freshly ground pepper, 1/2 tsp of baking soda, 1 tsp of corn starch. Set your beef aside for at least 60 minutes. While waiting we can make the sauce.)

Saus:
3 ss oystersaus (3 tbsp of oyster sauce)
3 ss soyasaus (3 tbsp of light soy sauce)
7 ss oksekraft (7 tbsp of broth)
3 ts maizenna (3 tsp of corn starch)
3 ts sukker (3 tsp of sugar)
3 ts nykvernet pepper (3 tsp of freshly ground pepper)
litt salt (Some salt to taste)
Litt tørket chiliflak hvis du har (some dried chilicorn if you have)

Bland godt sammen og sett til siden. (set aside)

Grønnsaker jeg bruker i:
1 rød paprika (1 red pepper)
1 grønn paprika (1 green pepper)
4-5 vårløk (4-5 spring onion)
1 rødløk (1 red onion)
3 fedd hvitløk (3 cloves of garlic)
Gjerne vannkastanjer (1 can of water chestnuts)
1 chili hvis du ikke bruker tørket (1 chili)

Skjær alle grønnsakerne i litt store biter og hvitløken + chilien helt finhakket. Spar litt finhakket vårløk til pynt.

(For the vegetables, I prepared them cut into big chunks and the garlic minced)

Stek grønnsakerne i varm wok panne med olje i.
Stek vannkastanjer, rødløken og hvitløken først. De stekes litt lengre en resten. Ha i litt grønnsaker i gangen, og stek til de er såvidt blitt litt myke. Bare snakk om 1 min ca. Rør hele tiden.
Ha dette over i et annet fat etter hvert.
Når alle grønnsakerne er stekt, stek så kjøttet. Her gjelder og litt i gangen…

(Heat up your wok on the highest level possible for 10 seconds and add about 1 tbsp of vegetable oil. Add in your beef a litle at the time. Let the beef fry for 15-20 seconds on each side. Keep turning IT every 15 seconds until the beef becomes brown. Take it out and set it aside.
Add about 1 tbsp more oil into the same wok and throw in all your vegetables. Stir fry this for about 1 minutes.)

Ha grønnsakene tilbake i wooken i lag med kjøttet, og hell sausen over.
La dette koke opp, og småputtre i 2-3 min.

(When you see the onion becoming transparent turn the heat to low. Add the beef back into the wok along with the sauce. Mix it quickly. Soon you will see the sauce getting thicker. Turn it off. Take it out and you are done.)

Server med ris og god drikke