Ikke noe er som å ha litt godt hjemmelaget tilbehør klart til bruk i kjøleskapet. Syltet rødløk passer til brødskiven sammen med leverpostei eller skinke og kremost, i salaten, til hvit fisk som torsk eller skrei, rakfisk og ikke minst- til taco. Her kommer oppskriften på mitt nye favoritttilbehør, syltet rødløk. Her er en variant med chili, hvitløk og ingefær. Når løken er klar har både den og laken den ligger i en nydelig rosa farge, bare det er jo nok til å glede både øyet og hjertet.
2-3 rødløk i tynne skiver
1 dl eddik eller eplecidereddik
2 dl sukker
3 dl vann
(1/2 chili i små biter)
(1 finhakket båt hvitløk)
(fingerspiss ingefær)
Salt
Kok opp vannet med sukker og eddik i. Når vattnet koker og sukkeret er oppløst, tilsett chilien, ingefær og hvitløken hvis du ønsker og en god klype salt.
Rødløken renser du og skjærer i tynne tynne skiver. Jeg bruker mandolin.
Ha det over i et tett, sterilt glass. Glasset kan du sterilisere med å ha det i ovnen på 200 g i 5 min eller koke det. Ta med gummipakkningen og i denne prosessen.
Når laken er ferdig heller du den over rødløken. Løken skal være helt dekket av lake.
Snu glasset opp ned og la stå til det er lunket. Sett så kaldt.
Etter 1 døgn i kjøleskapet er det klart til bruk, og holder seg godt 2 mnd i kjøleskap.
Besøk gjerne fb gruppen Matkos fra Camilla's kjøkken. 
Én kommentar Legg til din