Når neseborene pirres av duften av nystekte hvetekaker, vet jeg med sikkerhet at det er jul. Det er en like naturlig del av min julehøytid som pinnekjøtt, røkelaks og Tre nøtter til Askepott.
Hvetekake er et brød basert på bare fint hvetemel. Brødet er en liten anelse søtt, men det meste av sukkeret går inn i gjæringsprosessen. I tillegg har brødet den deilige smaken av kardemomme. Fint hvetebrød er ikke vanlig kost hos meg, men i jula må det være en del av assortementet.

Hvetekake:
100 g gjær
1 l melk
3 ts salt
2 egg
2 dl olje
100 g sukker
1,5 kg hvetemel
2 ts kardemomme

Smuldre gjæren og rør den ut i lunken melk.
Bruker du tørrgjær, så bare ha den i bollen på direkten.
Ha alt untatt melet i bollen, og arbeid så inn melet.
Elt deigen godt, hev så til dobbel str.
Del deigen i 6-8 emner. Form de til store boller og legg i langpanne.
Etterhev til dobbel str igjen. Snitt de med en skarp kniv, pensle så med egg.
Stek på 200 g i 1 t.
Avkjøl på rist med handduk over.