Denne suppen er utrolig rask og enkel å lage. Den smaker bare helt himmelsk og er vanvittig kremete i konsistensen pga det er potet og i den.
Smaken på suppen avhenger selvfølgelig av hva slags sopp du bruker.
Du kan kjøpe fersk sopp, frossen sopp eller sopp på hermetikk..
Der er faktisk en del gode på hermetikk og, som morkel og kantarell.

Soppsuppe:
2 ss olje, gjerne chiliolje hvis du har
1 løk
2 hvitløksfedd
300 g valgfri sopp
4-5 poteter
1 ts salt
1 ts pepper
1 dl hvitvin evt eplejuice
1 l kyllingkraft (12 dl hvis man ikke bruker fløte)
2 dl fløte (kan kuttes hvis man ønsker en magrere variant)

Skjær sjalottløk og hvitløk i tynne skiver. Skrell potetene og skjær i mindre biter. Ha olje i en kjele og fres hvitløk, løk og sopp i noen minutter. Tilsett poteter, vin og hønsebuljong. Legg på lokk og la småkoke i ca 15 minutter eller til potetene er møre. Trekk til side og kjør glatt med en stavmikser. Spe med fløten og smak til med salt og pepper.
Her kan du kutte ut fløten hvis du vil ha den magrere, men ha da 2 dl mere kraft.
Den blir som kremet pga potene.

Ved servering strør du chiliflak, krutonger og gressløk over. Hvis du ønsker kan du også servere stekt bacon og trøffelolje til.