Jeg var så heldig å få tak i et Rib Eye stykke fra Chile. Dette er benet ut, men som oftest får du de med sidebenet i og det er absolutt det beste. Men man tar hva man får.
Har du ikke mulighet å få tak i Rib Eye så kan du bruke Entrecote isteden. Det er nesten det samme, og du får den gode smaken i kjøttet av fettet.

Her har jeg brukt sous viden, på et stykke som veide 1,4 kg. Hvis du ikke har sous vide annbefaler jeg heller å steke den som biffer.

Rib Eye:
1 passelig kjøttstykke etter hvor mange dere er (250 g pr pers)
2 hvitløksfedd
Timian 1 kvast
2 ss smør
salt/pepper

Tørk godt av kjøttet, krydre det med salt og nykvernet pepper.
Ha det i en vakuumpose, sammen med smør, knuste hvitløksfedd og timian.
Vakuumer så denne og legg den i en forvarmet sous vide på 55 g, og la den ligge 3 t.

Varm en grillpanne, grill eller jernpanne til det ryker mye av den. Tørk kjøttet godt og stek på alle sider, ca 20 sek på hver. La hvile i folie, gjerne 30 min men minimum 10 min.



Bearnaisesausen finner du oppskrift på her

Mens kjøttet hviler griller du grønnsaker på den varme grillpannen eller grillen.
Ha over litt olje, salt og Oliver & Co sitt salatkrydder, evt hva du liker.



Tomatene deler du i 2, ha Olivers & Co sitt salatkrydder og litt ost på snittsiden.
Bak i ovnen på 200 g i 20-30 min.