Noen regner Bobotie som Sydafrikansk nasjonalrett. Selv om den har en lang liste med ingredienser er den ganske enkel og lage. Og når du har fått den i ovnen kan du bruke tiden noe annet.
Selve opphavet til retten er noe uklart, men det er dokumentert at Tyske bosettere hadde med seg en lignende rett til Sør Afrika på 1700 tallet. Oppskriften ble addoptert av Cape Malay bosettningog ble tilrettelagt for de krydder og ingredienser de hadde tilgjengelig.
Boeboe betyr «curry spices», og er nok hvor navnet på retten kommer fra.
Med tanke på den eksotiske smaken på denne, er nok det veldig sannsynlig.

Bobotie:
1 loffskive
2,5 dl melk
2 egg
1 løk
2 hvitløksfedd
1 gulrot
1 pk karbonadedeig (evt bruke finkuttet lammekjøtt el)
1 dl rosiner
1 ss karripulver
1 ts gurkemeie
1 ts kajennepepper
1 ts kanel
1 ts paprikapulver
1/4 ts nellik
salt/pepper
5-6 laubærblad
1 ss aprikossyltetøy
1 ss manjochutney, evt annet chutney

Legg loffskiven i en bolle med melken over. La trekke inn.
Finhakk løk, hvitløk og gulroten. Stek de i en panne med litt smør.
Ha i karbonadedeigen, og stek sammen med resten. Del den i små biter.

Tilsett resten av krydder (unntatt laubærbladene), rosiner og syltetøy.
Smak til med salt og pepper.

Klem melken av skiven, og del den i små biter som du rører inn med kjøttet.
Bruk resten av melken og pisk inn eggene.

Ha kjøttblandingen over i en ildfast form. Klem den ned i formen.
Hell eggestanden over, og legg på laubærbladene.
Stek i 50 min på 180 g.

Server med gul ris, bananer, mango evt chutney.