Nydelig sommersalat som passer til et grillmåltid, som et måltid i seg selv eller på buffeen med litt godt brød til.
Denne her med ristede kikerter smaker masse, friskt og godt og ganske så sunn…

Sommersalat:
Start med å riste kikertene, det finner du oppskrift på her

1 bunt asparges
1 agurk
6 reddiker
2 paprika i forskjellige farger
1/2 rød løk
1 pk Cherry tomater
1 glass oliven
1 glass fetaost

Rens og del aspargesen i biter, men behold hodene hele.
Kok de 2-3 min i lettsaltet vann, før du kjøler de ned i isvann.

Skjær reddiken og paprikaen i biter, og rødløken i tynne skiver.

Skjær agurken i to på langs, og skrap ut frøhuset.
Del den i to på langs en gang til og del den så i biter.
Tomatene deler vi bare i to hvis de ikke er for stor…

Dressing:
1 dl olivenolje
0,5 dl sitronsaft
1 ts timian
Salt
Pepper

Bland alt sammen og smak til med salt og pepper.

Ha så aspargesen, agurken, reddik, paprika, rødløk oliven og litt av de sprøstekte kikertene og fetaosten i en bolle og bland sammen med dressingen.
Vend så tomatene forsiktig inn..

Hell salaten over på et fat eller en bolle som du skal servere det i, og fordel fetaost og kikerter over toppen.