Klæppmelk som vi nordlenninga sei.. Også kalt boillemælk, kleppmelk, kleppsuppe osv. Varm melkesuppe med melboller som de aller fleste nordlendinga har kjære barndomsminna om.

Klæppmelk:
2 egg
1 dl sukker
5 dl melk
mel til passe deig
ei klypa salt
2 liter melk til koking (helmelk)

Fremgangsmåte:
Bland egg, sukker, salt og melk og rør så i melet. Det skal bli til en deig som ikke er for løs, men heller ikke som fast bolledeig.

Kok opp 2 liter melk. Form boller i en spiseskje og legg i melken. Det kan være greit å bruke to spiseskjeer for å lette arbeidet. Dypp skjeen i melken før du lager bollene, da slipper deigen lettere. La bollene ligge et par minutter, rør så veldig forsiktig i gryten så bollene løsner fra bunnen og fra hverandre.

Kokes på svak varme. Det skal ikke fosskoke. Når bollene flyter opp er de ferdig kokt. Serveres i dyptallerkener med (masse) sukker på