Forrett med Salmalaks og avokado
8 stk

8 tynne skiver rugbrød (Lavkarbobrød)
ca. 400g Salmalaks
2 vårløk
4 avokadoer
1/2 agurk
ca. 8 ss creme fraiche
en lime
salt, pepper
urter – dill, gressløk

En kakering evt en tom blikkboks av ananas el.

Stikk ut rugbrødet med kakeringen. Løft de ut av kakeringen og sett kakeringen på toppen av brødet.

Skjær Salmalaksen opp i små terninger. Finhakk den hvite delen av vårløken og bland med salmalaksen. Riv litt skall fra limen, rør inn i Salmalaksen og smak til med salt og pepper. Sett til side.

Finhakk den grønne delen av vårløken. Fjern frø fra agurken (skjær agurken i to på langs og skrap ut frø med en skje) og skjær den i små terninger. Skjær avokadoen i terninger. Bland vårløk, agurk og avokado forsiktig sammen med saften fra en halv lime. Smak til med salt og pepper.

Så setter du det hele sammen. Fordel halvparten av avokado-blandingen på toppen av de fire rugbrødene og press det forsiktig mot kanten av ringen. Fordel Salmalaksen i de fire ringene og press forsiktig mot kanten av ringen. Fordel resten av avokado-blandingen likt i hver ring. Topp med crème fraîche

Forretten kan forberedes til dette punktet og oppbevares opp til en times tid i kjøleskapet før servering.

Løft ringene forsiktig av og pynt toppene med finhakket dill og wasabi + syltet ingefær.