Jordskokksuppe med kamskjell

Jordskokksuppe er noe av det beste som finnes. Med stekte kamskjell til blir det en skikkelig gourmetopplevelse. Kan ha bacon fek istede hvis man vil…
Hvis du vasker og skrubber knollene godt, skal det ikke være nødvendig med skrelling. Skrell dem allikevel hvis skallet virker litt tykt.

Jordskokksuppe:
300 g jordskokk
200 g poteter
100 g sellerirot
1 løk
1 epple
2 hvitløksfedd
1 gulrot
5,5 dl hønsebuljong
4,5 dl melk
1 dl kremfløte (kan bruke kun melk hvis dere ønsker)
1/2 ts muskatnøtt
salt/pepper
Evt 2 ts samal oelek for litt piff
Olje

8 kamsjell
olje/smør
salt/pepper

Rens og finhakk løken. Skrell jordskokkene, sellerirot, gulrøtter og potetene å skjær dem i biter.

Del eplet i fire, fjern kjernehuset og kutt så eplet i mindre biter.

Varm oljen i en gryte, og surr grønnsakerne et par minutter.

Hell buljong på, og la grønnsakene putre under lokk ved svak varme i ca. 30 min, til jordskokkene er møre.

Blend suppen med stavmikser til en jevn konsistens, ha i melken og smak til med krydder.

Skjær et rutemønster på hver side av kamskjellene med en skarp kniv. Stek raskt på begge sider i en varm stekepanne med smør, ca. 1 minutt på hver side. Øs smør over hele tiden. Kryddre når de er ferdige. Legg til side og la hvile et par minutter.

Varm suppen til kokepunktet og server i varme tallerkener med kamskjellene plassert i midten. Gjerne med brød til.

Hvis du vil ha mere mat i suppen, så ha sprøstekt bacon og som topping.