Denne oppskriften på bruschetta er perfekt som forrett eller lunch. Retten er en fryd for både øye og gane og den kan serveres på en buffet eller som en tapasrett. Husk at retten ikke blir bedre enn kvaliteten på råvarene dine, så bruk en god olivenolje, solmodne tomater. Bruschetta smaker og godt som snacks til et glass vin på terrassen.

Bruschetta:
4 pers

8 Skiver landbrød eller oppskåret Baguetter
Basilikum
8 gode tomater (kan brukes hermetiske kuttede hvis du har dårlig tid)
2 fedd hvitløk
2 stk Mozarella buffala
Olivenolje
Salt
Pepper
1 ss sukker
Kremet balsamicoeddik

Sett ovnen på 220 grader.

Lag et lite kutt i toppen av hver tomat.
Kok opp vann, legg tomatene oppi i 15 sek, så direkte over i en skål med kaldt vann.
Ta av skallet på tomatene.
Del tomatene i to og ta ut innmaten.
Skjær tomatkjøttet i fine små terninger.

Bland det sammen med sukker, salt, pepper og olivenolje. La stå 15 min.

Brødskivene ristes i ovn på 220 grader i 4 minutter. Del så hvitløksfeddet i to og gni hvitløk på de ristede brødskivene.
Legg deretter brødskivene på en langpanne dekket med bakepapir, legg på skiver av mozarella. Stekes mitt i ovnen til osten har myknet/smeltet litt, obs pass på at osten ikke bobler for dette går fort.

Legg brødskivene på tallerkenen og fordel tomatblandingen over mozarellaen (hvis det er mye «overskuddsvæske» så kan du helle bort noe av denne).
Drypp forsiktig over litt Balsamicoeddik, denne kan også helles i tynn stråle på fatet rundt den ferdige bruschettaen.

Dryss over litt basilikum evt pynt med frisk basilikum hvis du har.

Serveres umiddelbart