Nydelig forrett som garantert vil imponere gjester. Du får både nøytral smak fra kamskjellene og sterkere smak fra chorizo, og søt fra avokadoen – en fantastisk smaksopplevelse! Med litt planlegging tar denne forretten maks 15 minutter å lage og siste rest kan tilberedes rett foran gjestene.

1-2 kamskjell pr pers
1 avokado
Chorizopølse
Bsilikum (en god hand)
1 hvitløksfedd
Nøytral olje
1/2 pk kremfløte
Loff (Lavkarbobrød)
Sitron
Salt/pepper

Basilikumsolje:
Knus basilikum og hvitløk i en mortel. Tilsett olje til du får den mengde du ønsker.
La stå min 1 t før servering.

Rist loff i skiver, og bruk en ananasboks ol til å stikke ut ringer. 1 per pers

Avokadokrem:
Godt modnet avokado renses og kjøres helt glatt med stavmikser.
Pisk kremen og bland inn. Smak til med salt/pepper og litt sitronsaft.

Stek chorizo’en som er delt i biter i tørr stekepanne til oljen kommer ut.
Stek så kamskjellene i den oljen. Snitt de først lett på hver side.
De skal stekes på høy varme til de har fått god farge, ca 1 min på hver side.
Dette kommer litt ann på str, men ikke overstek de.
De kan godt være litt rå i midten etter steking.
Salt når de vendes, ikke før! Da blir de mindre gummi i konsistens.
Og de tåler bra mye salt, så ikke vær for kjip på det med denne maten.

Anrett på den runde loffskiven, med avokadokrem over så kamskjellene, strø chorizoen over og risle så over oljen. Pynt gjerne med nå grønt