Guacemole er fast tilbehør til taco her i huset, men er veldig godt til mye annet og alt av Mexicansk mat. Kan brukes som smør på skiva eller knekkebrød, på tapasbordet og frk dipp til tortillachips…

Det finnes utrolig mange varianter, fra rene smaker med kun avokado og lime, til veldig oppjazzede varianter…

Har prøvd mye forskjellig, og endt opp med min favoritt som er dette.

Guacemole:
3 avokado
1/2 (1/4) liten rød chili
3 (2) hvitløksfedd
1 lime
2-3 ss creme Fraiche (evt kesam)
Ca 1 ts Salt og litt pepper

Rens hvitløk, del avokado og ta ut av skallet. Del chili og ha alt i et litersmål. Press saften av limen oppi. Ha så i CF og litt salt/pepper.
Liker litt smak av hvitløk og chili i den, men vil du ha den mildere bruk målene i (-).

Kjør dette jevnt med stavmikseren,og smak så til med mere salt/pepper og CF.

Viktig å få nok salt i guacemolen.

Ha en stein i en bolle, og hell guacemolen over. Plast og sett kjølig. Dette gjør den ikke blir brun.