Jeg har fått en ny favoritt på koldtbordet! Hjemmelaget brokkolisalat med bacon er noe av det beste jeg kan tenke meg som tilbehør til alt av kjøtt, grillimat og lignende.
Denne får virkelig føtter og gå på ombord, må lages ny flere ganger i uka.
Og at den er lavkarbo i tillegg er bare perfekt.

Jeg har prøvd meg frem for å lage den beste oppskriften og dette mener jeg er Verdens beste! Den kan fint lages mange timer før servering.

Brokkolisalat (Lavkarbo)
1 brokkoli renset i minibuketter
125 g bacon i små biter (ca, du bruker en pakke el)
1 rødløk hakket i små biter
En lite pakke rosiner (for de som ikke er lavkarbo)

Dressing:
4 ss majones
2 ss creme fraiche
1-2 ss sterk appelsinsaft/juice (Lavkarbo bruker zero saft)
Salt og pepper

Sett stekeovnen på 200 grader. Ha bakepapir på en stekeplate. Skjær bacon i mindre biter og ha dem på stekeplaten. Settes inn i kald ovn. Stekes i ovnen i ca 10-15 minutter, til de er sprøstekte. La dem dryppe av på tørkepapir, slik at de blir sprøe. Du kan også steke bacon i stekepannen, men det er mye enklere i ovnen og du sliper stekesøl.

Bland sammen ingrediensene til dressingen i en stor skål. Smak til med salt og pepper.

Skjær brokkoli (uten stilk) i små biter. Ha den i skålen sammen med hakket rødløk, baconet og rosiner.

Bland godt. Ha gjerne litt bacon igjen til pynt på toppen.