Nystråla torsk:

Ta filetene og legg de med skinnsiden ned i en ildfast for El.

Strø på grovsalt så det såvidt dekker fiskekjøttet på filetene, mere på de tykke bitene en de tynne. Ikke overdriv salt mengden. La stå kjølig over natta, evt arbeidsdagen. Skyll så av saltet og la stå kjølig til de skal tilberedes.

Del opp i passende biter og legg over i kokende vann. Ikke ha salt i vannet!

Kok opp på nytt, trekk kjelen av platen og la fisken trekke i det vannet i 8 min.

Eggesmør:

300 g smeltet smør

1/2 sitron

4 egg

Persille

pepper

Kok eggene. Smelt smøret og ha eggene i. Del de først på langs så på tvers så du får små biter.

Smak til med sitron, finhakket persille og grov kvernet pepper.

Server med bacon, gulrøtter og potet.