Scampi (kongereker) i hot saus med red curry og røkt paprika

Lyst på noe god kosemat til helgen, evt noe ekstra godt midt i uka? Scampi i hot saus med red curry og røkt paprika annbefales da 🍷Blitt en favoritt her i huset
Rød currypasta og røkt paprika finnes i velassorterte dagligvarebutikker eller innvandrerbutikker. Rød curry er sterkt, så tilpass mengden etter hvor sterk mat du liker.

Oppskrift:
1 pk scampi ferdig kokt
1 rødløk
1 paprika
2 fedd hvitløk
1 chili (sløyfes hvis du ikke vil ha den så sterk)
1 boks annanas
1,5 ts røkt paprikapulver
1 ss hot red curry (Forsiktig med denne, så det ikke blir alt for sterkt)
2,5 dl fiskekraft/buljong
1 pk fløte
1 dl apelsinjuice
1 ss oystersaus
smør
salt

Del opp grønnsakerne i små biter, finhakk hvitløk og chili.
Smelt smør i en kasserolle og fres de myke.
Tilsett curryen og paprikapulveret. Fres det litt med på slutten.
Ha i kraften, fløten og juicen. Smak til med oystersaus og salt.
La koke i 10-15 min.
Ha i ananas og scampiene etter den har kokt ferdig. Disse skal bare bli varm.
Bruker du råe scampi, så husk og fjern tarmen hvis dette ikke er gjort.
La de trekke til de er blitt røde, da er de klar.

Server med ris eller pasta og god drikke