Klippfisk er en delikatesse som kan varieres i det uendelige. Bli inspirert av denne oppskriften som er desidert en festmiddag.
Husk at klippfisken må vannes ut, 1 døgn pr cm tykkelse.

Klippfisk:
Beregn 200 g ferdig utvannet fisk pr pers
Hvitløk
chili
en god olivenolje
grovkvernet pepper

Ta fisken ut av vannet og la den renne av seg.
Risle litt god olivenolje i bunnen på en ildfast form el, og strø godt med grovpepper over.
Legg fisken oppå dette.. Risle så olje over fisken, ha på finhakket chili og hvitløk og litt mer pepper. Du justerer mengden selv, men legger ved bilde så dere ser ca pr filet..



Bak så i ovnen på 180 g i 20 min

Her servert med potetpure, ertepure og flesk/bacon. Hvis du vil kjøre lavkarbo så bytt ut poteten med sellerirot. Var kjempegodt til det og .

Potetpurét:
13-14 ganske store mandel.
100 g smør
ca 1 dl fløte/melk
1/2-1 ts salt
et dryss med muskat

Skrell og kok potetene møre i usaltet vann..
Sil av vann, og stapp med smør. Spe ut til passe konsistens med fløte el melk..
Smak til med salt og et lett dryss muskat. Ha gjerne gressløk i og hvis du har.

Ertepurèt:
1 pk frosne erter
smør
fløte
salt
nykvernet pepper

Kok erterne møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet, men spar det til senere.
Damp de tørre. Kjør til pure med en stavmikser.
Smak til med fløte, smør og pepper. Juster tykkelsen med kokevannet.

Sprøstek spekk eller bacon og server ilamme.