Wienerschnitzel er Østerrikes nasjonalrett, og en klassiker.
Veikroene har ikke gjort underverker for denne elegante wienerschnitzelens renommé. Snarere tvert i mot. Denne kan ikke sammenlignes med en hjemmelaget variant.
Den originale wienerschnitzelen lages av kalv. Men, ettersom det er minst dobbelt så dyrt som svinekjøtt har det blitt vanlig å bruke flatbiff av svin.

Wienerscnitzel:
4 skiver med flatbiff av svin
De var små og tynne skiver i pakken jeg kjøpte, så ble flere på mannen.

Legg mellom glapakk, over og under og bankes jevnt med en hammer el
Ikke lag de for tynn. Jo mindre banking jo bedre.

1 egg
4-5 ss hvetemel
6 ss griljermel
Salt/pepper

Dypp i melblanding som er blandet med salt og pepper
Så i sammetvispet egg.
Til slutt i grillermel

Varm godt med olje i en stekepanne. Skal dekke halvt opp på de. Friter til de har fått fin farge på begge sidene. Ta ut og legg på fettsugende papir.

Råstekte poteter:
Del antall poteter i båter.
Ha godt med olivenolje over, salt og potetkrydder.
Stek på varmluft i ca 20 min 200 g.

Server med remulade som du finner oppskrift på her, kapers og selvfølgelig sitronbåter.
Evt hva du vil ha av grønnsaker ilamme.