Hvalkjøtt er fantastisk godt, og alt for lite brukt. Dette er et mager og sunt kjøtt som kan varieres i det uendelige, nesten som storfe.
Ikke uten grunn den kalles Vestfjordoksen.
Jeg bruker det mye på grillen og til noen faste gryter… Men når jeg får oppskrift på en fantastisk gryte fra min gamle sjef, som han har lurt ut av fruen i huset i kanskje den største hvalfangerfamilien vi har hatt i Norge… Da må den testes ut 🙂
Og resultatet med litt touch av meg ble fantastisk!
Så enkelt, men dog så utrolig godt og smakfullt…

Hvalgryte ala sjefen og meg:
ca 500 g hvalbiff
3 dl hvetemel
1 ss salt
1 ss grov pepper
1 l kjøttkraft (fond)
1 løk
6-8 sjampinjonger
1 paprika

Tin hvalkjøttet til det blir sånn at du kan skjære det opp i passe gaffelbiter.
Lag en melblanding av hvetemelet, salt og pepper.
Skjær løken i biter, soppen i skiver og paprika i litt store biter.

Ha kjøttet i melblandingen, og stek de i 3-4 med ca 150 g kjøtt i hver runde i godt med smør.
Etter hver runde koker du ut pannen med kjøttkraften.
Dette har du over i en litt stor kjele etter hvert, både kjøtt og kraft.

Når alt kjøttet er brunet har du i løken og soppen, og stekker dette lett til løken er blank.
Ha over i samme kjele.
La dette stå og putter på svak varme i minst 1 t, gjerne opp mot 2…
Paprika har jeg i en liten halvtime før det er ferdig.

1 pk kremfløte
1 pk rømme
1 pk Toro viltsaus
4 skiver god brunost
2 ts salt

Når kjøttet har fått kost seg i minst 1 t, har du i fløte, rømme, brunosten og posen med viltsaus…
La dette bli varmt og osten smeltet.. Rør godt rundt og smak til med salt..
Tåler endel salt for å få frem rette smakene.

Server med kokte poteter/potetstappe, grønnsaker og potetgull med ost og løk 🙂