Ostekaker finnes i en uhorvelig mange forskjellige varianter…
Denne har jeg vært trofast til siden jeg laget den for første gang.
Ble så fornøyd med den etter min smak, så har ikke forsket noe mere på det etter hvert.
Den er en av favorittene jeg baker ombord, og forsvinner som dugg for solen.

Camilla’s ostekake:

Bunn:
150 g smeltet margarin
1 pk digestive kjeks finhakket

Fyll:
2 pk mandarin/ananas smøreost
1 pk kremfløte
1 pk lettrømme
150 g melis
1 ts vaniljesukker
1 pk sitrongele med halv vannmengde

Topp:
1 pk bringebærgele med 3,5 dl vann

Start med og kok opp vann til geleen som skal være i kaken.
Her skal du bare bruke 2,5 dl vann. Rør inn pulveret nå den koker og sett til avkjøling.

Smelt smøret i en kasserolle. Kjør kjeksene til en fin masse,
med knivene på en foodprocessor.
Bland godt sammen kjekt og smør, så fordel det jevnt i bunnen på en kakeform.
Sett kjølig til bunnen er stivnet.

Pisk krem av fløten i en kjøkkenmaskin. Ha den over i en bolle.
Pisk så sammen rømme, osten, vaniljesukker og melis.
Ha i kremen, og kjør jevn.
Ha så i sitrongeleen, og fordel jevnt over kjeksbunnen.

Kok opp vann til geleen som skal være på toppen av kaken.
Her skal du bruke 3,5 dl vann. Rør inn pulveret nå den koker og sett til avkjøling.
Ha dette på toppen av kaken når den er stivnet, som et lokk.

Evt gjør som jeg gjorde her, og ha den i en skål så den stivner.
Hell den så på kjeksbunnen før du har over fyllet til kaken.
Lurt og ha geleen i en vid glass skål, og dypp den i kokende vann før du hvelver den over bunnen.