Hjemmelaget kaviar er noe jeg er vokst opp med og det er så mye bedre en kaviar på tube. Kan rett og slett nesten ikke sammenlignes.

Nå som det er skreisesong er rognen ekstra flott og da passer det perfekt og lage opp kaviar. Lag gjerne en dobbelt stor porsjon for kaviaren kan fryses uten problemer og holder lenge i frysen.

Rå-rogn kaviar:
1 kg rogn
2 ss salt
1 ts nitritsalt (denne er valgfri, men holder seg bedre og finere farge. )

Del rognen på langs med en kniv, og skrap forsiktig ut innholdet med en slikkepott..
Vær nøye her så det ikke kommer tråder med.
Ha over i en balje av noe slag, som passer i kjøleskap el for skal stå kaldt et døgn.
Bland så i saltet, og sett den kjølig i 24 t.

Etter 24 t, tar du ut rognen og tilsetter:

2 dl matolje
2 ss røyksyre (tresyre, fås kjøpt på apotek. Smak til og juster etter hvor mye røyksma du ønsker)
1 ss sukker
1 ts salt (smak til)

Bland godt og server gjerne med majones på ei god brødskive, rundstykke eller knekkebrød 😋👌